Xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ

Tác giả: Đào Thị Huyền

Xuất bản: 09-02-2021

16

0 / 5 ( 0 bình chọn)

Chế độ ăn chính không khoa học chính là nguyên nhân hàng đầu gây gan nhiễm mỡ. Vì thế, để điều trị bệnh hiệu quả bệnh này, điều quan trọng nhất là chúng ta cần phải điều chỉnh lại cách ăn uống sao cho lành mạnh, hợp lý. Trong bài viết này của Bệnh viện Đa khoa Phương Đông sẽ có những thông tin hữu ích về thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ mà bạn có thể tham khảo.

Đúng như tên gọi, gan nhiễm mỡ là hiện tượng mỡ bị tích tụ trong gan nhiều hơn 5% trọng lượng của gan. Đây là một trong những căn bệnh rất phổ biến trong xã hội hiện đại. Thống kê cho thấy có khoảng 20-30% người dân Việt Nam hiện nay đang mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Nguy hiểm hơn, nếu không được điều trị kịp thời, bệnh lý này còn có nguy cơ diễn biến nặng thành xơ gan, ung thư gan, đe dọa trực tiếp đến tính mạng con người.

Nguyên tắc trong việc xây dựng thực đơn cho người gan nhiễm mỡ

Chế độ dinh dưỡng cũng là một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ. Cụ thể, việc dung nạp vào cơ thể quá nhiều chất béo, nhiều đạm, nhiều đường đã khiến gan phải liên tục hoạt động và suy yếu dần. Lượng mỡ thừa không được đào thải hết và tích tụ dần dần tại gan. Vì lý do đó mà người bệnh cần phải xây dựng cho mình một thói quen ăn uống lành mạnh để làm giảm đi lượng mỡ thừa đồng thời kiểm soát cân nặng và nâng cao sức khỏe cho cơ thể.

Các thực phẩm cho người bị gan nhiễm mỡ cần nhiều chất xơ, vita min và ít đường, ít chất béo
Các thực phẩm cho người bị gan nhiễm mỡ cần nhiều chất xơ, vita min và ít đường, ít chất béo

Theo lời khuyên của các bác sĩ chuyên khoa, thực đơn ăn uống cho người bị gan nhiễm mỡ nếu phù hợp sẽ giúp rút ngắn thời gian chữa bệnh này. Bên cạnh đó, điều này còn tạo điều kiện cho cơ thể người bệnh nâng cao sức đề kháng, hạn chế nguy cơ dẫn đến những biến chứng trầm trọng hơn.

Một số nguyên tắc cần tuân thủ trong xây dựng thực đơn hàng ngày cho người bị gan nhiễm mỡ bao gồm:

Mỗi ngày ăn ít nhất 300g rau xanh và 200g hoa quả

Giống như thực đơn cho người bệnh gan nói chung, theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực đơn cho người gan nhiễm mỡ cũng cần đảm bảo tối thiểu 300g rau xanh và 200g hoa quả mỗi ngày. Rau xanh nên được ưu tiên chế biến ở dạng luộc, nấu canh, làm nộm hoặc rau trộn salad; hạn chế xào nhiều dầu mỡ. Trái cây cần rửa sạch, ngâm muối hoặc gọt bỏ vỏ trước khi ăn để hạn chế phần nào thuốc trừ sâu, chất bảo quản làm tổn thương gan.

Hạn chế chất đạm

Trong chế độ ăn hàng ngày, người bị gan nhiễm mỡ không nên ăn quá nhiều đạm. Tuy nhiên cũng phải đảm bảo đủ 1g đạm/kg cân nặng/ngày để gan có đủ sức khỏe chống chọi với bệnh tật. Ngoài ra, người bệnh nên lựa chọn các thực phẩm giàu protein từ cá, thịt gia cầm, tôm, cua, sữa và phô mai không béo.

Sử dụng thực phẩm ít đường

Thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ cũng nên nên ưu tiên các thực phẩm có hàm lượng đường thấp như các loại đậu, ngũ cốc thô, trái cây họ cam quýt, rau xanh. Đây cũng là những thực phẩm rất giàu vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa.

Kiwi là loại trái cây ít đường mà người bị gan nhiễm mỡ nên tăng cường bổ sung
Kiwi là loại trái cây ít đường mà người bị gan nhiễm mỡ nên tăng cường bổ sung

Ngoài ra, người bị gan nhiễm mỡ cũng nên ưu tiên những thực phẩm giàu vitamin A, C, E, chẳng hạn như trái cây họ cam, bơ, bí ngô, cà chua… Bởi chúng đều có tác dụng chống oxy hóa mạnh, góp phần thúc đẩy khả năng ly giải chất béo bị tích tụ lâu ngày trong gan.

Hạn chế thực phẩm đóng hộp, chế biến mặn

Những thức ăn chế biến mặn,  thực phẩm đóng hộp đều cần loại bỏ ra khỏi thực đơn của người bệnh gan nhiễm mỡ. Nguyên nhân là do thói quen ăn mặn sẽ khiến quá trình tích tụ mỡ trong gan diễn ra nhanh hơn. Do vậy, trong chế biến món ăn, người bệnh hãy cố gắng nêm gia vị vừa ăn hoặc hơi nhạt. Chú ý, lượng muối hấp thụ mỗi ngày của một người không nên vượt quá 6g. 

Thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ

Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì, kiêng gì để nhanh khỏi bệnh? Sau đây sẽ là một số gợi ý hữu ích mà Bệnh viện Đa khoa Phương Đông dành cho bạn!

Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn những thực phẩm nào?

Việc ăn những thực phẩm có lợi cho gan và cả quá trình tiêu hóa sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh gan nhiễm mỡ  vô cùng hiệu quả, cụ thể:

  • Cà chua chín: Cà chua chứa một lượng lớn vitamin A, C, lutein, hợp chất lycopene và zeaxanthin hỗ trợ giải độc, giảm cholesterol, lợi tiểu, chống oxy hóa ở các tế bào, hạ đường trong máu. Chính vì vậy cà chua chín chính là một trong những thực phẩm hàng đầu nên nằm trong thực đơn của người bị gan nhiễm mỡ.
  • Mướp đắng: Mướp đắng trong dân gian là thực phẩm giải độc, thanh nhiệt, mát gan, kháng viêm, hạ đường huyết nhờ vị đắng, hơi ngọt tự nhiên. Người bệnh vị gan nhiễm mỡ nên thường xuyên ăn các món làm từ khổ qua như: mướp đắng xào trứng, nấu canh, nhồi thịt để giảm mỡ và thanh lọc độc tố ở gan.

Mướp đăng là thực phẩm không nên thiết trong thực đơn cho người bệnh gan
Mướp đăng là thực phẩm không nên thiết trong thực đơn cho người bệnh gan

  • Đậu phụ: Đậu phụ chứa nhiều các loại khoáng chất, protein nhờ đó mà nó làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan.
  • Nhộng tằm: Người bị gan nhiễm mỡ độ 3 chắc chắn không thể bỏ qua món nhộng tằm bởi nhộng tằm có tác dụng rất tốt trong việc giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
  • Đồ uống có lợi cho gan: Người bị gan nhiễm mỡ nên chọn các loại nước có lợi cho gan như: trà atiso, trà nụ vối, lá sen. Các loại đò uống này có tác dụng thanh nhiệt, điều hòa cơ thể, giảm lượng mỡ trong gan đồng thời chống tích tụ mỡ ở gan.
  • Bắp ngô: Trong hạt ngô chứa chất xơ tự nhiên và nhiều chất béo không bão hòa giúp cho quá trình chuyển hóa ở gan dễ dàng. Vì thế, người bị gan nhiễm mỡ đừng bỏ lỡ bắp ngô vào thực đơn hàng ngày nhé.
  • Nấm hương: Đây là loại thực phẩm có dược tính cao nhờ chứa chất lentinula edodes mycelium, lentinan, sắt, magie và các vitamin B, vitamin C. Các món ăn từ nấm hương có tác dụng giải độc, bảo vệ chức năng gan trước những chất cặn bã gây hại như mỡ dư thừa, tái tạo tế bào khi bị hao hụt.
  • Rau cần: Rau cần tươi rất tốt trong vấn đề về gan, trong đó có gan nhiễm mỡ. Người bệnh thường dùng rau cần làm bài thuốc giúp thanh lọc dịch huyết, giảm cholesterol trong máu, mát gan tăng bài tiết chất béo dư thừa trong gan.
  • Các loại hoa quả tươi, rau xanh: Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả tươi để có chất xơ kích thích nhu đường ruột, tránh táo bón và phòng chống bệnh xơ vữa động mạch. Rau xanh cung cấp nhiều khoáng chất và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Các loại vitamin A, vitamin E có tác dụng tránh tích tụ thêm mỡ trong gan. Một số loại rau củ quả nên dùng như: rau cải, rau má, súp lơ, rau cần, cam, bưởi.

Người bị gan nhiễm mỡ nên kiêng ăn gì?

Mục đích chính của việc điều trị gan nhiễm mỡ là làm giảm hàm lượng mỡ trong gan. Vậy người bị gan nhiễm mỡ nên tránh những thực phẩm có hại dưới đây:

  • Rượu bia: Rượu bia chính là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh gan nhiễm mỡ cũng như các bệnh gan khác.

Người bị gan nhiễm mỡ cần kiêng hoàn toàn rượu bia
Người bị gan nhiễm mỡ cần kiêng hoàn toàn rượu bia

  • Thực phẩm chứa nhiều đường: Tránh xa các thực phẩm có đường như bánh quy, soda, kẹo và nước ép trái cây. Lượng đường trong máu cao làm tăng lượng chất béo tích tụ trong gan.
  • Hạn chế đồ ăn nhiều đạm: Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn thịt, nhất là các loại thịt nhiều đạm như: thịt chó, thịt trâu bò, thịt heo… Các loại thịt khiến gan phải hoạt động nhiều để chuyển hóa chúng, tạo thành gánh nặng đối với gan.
  • Gia vị cay nóng: Một số gia vị cay nóng như hạt tiêu, ớt, gừng… đều không tốt cho gan. Việc ăn nhiều các gia vị cay nóng này còn dễ mắc bệnh đường ruột và dạ dày.
  • Đồ ăn nhiều cholesterol: Nội tạng động vật, da động vật, các đồ ăn chiên xào nhiều dầu mỡ, đồ ăn nhanh… là các loại thực phẩm có chứa nhiều cholesterol không tốt cho cơ thể. Hạn chế sử dụng các loại thực phẩm này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ, tim mạch, tiểu đường…

Một số lưu ý để kết hợp điều trị gan nhiễm mỡ

Ngoài việc tuân thủ chỉ định của bác sĩ về việc dùng thuốc và chế độ ăn uống hàng ngày, để nhanh khỏi bệnh, người bị gan nhiễm mỡ còn cần tăng cường luyện tập thể thao, xây dựng lối sống khoa học và kiểm tra sức khỏe định kỳ.

Tập luyện thể dục thể thao

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ đại học Sydney (Úc) việc luyện tập thể dục thể thao dù ở cường độ nào đều mang lợi ích đối với người thừa cân bị chứng gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ông Nathan Johnson và cộng sự của vị này đã thử nghiệm trên 480 người thừa cân và béo phì vốn ít vận động. Theo đó người bệnh cần luyện thể dục theo 4 nhóm. Đầu tiên là nhóm tập luyện ở cường độ thấp đến trung bình nhưng khối lượng cao (LOHI). Thứ hai là nhóm tập cường độ cao nhưng khối lượng thấp (HILO). Thứ ba là nhóm tập với cường độ từ thấp đến trung bình có  khối lượng thấp (LOLO) và cuối cùng là nhóm không tập để đối chiếu.

Sau 8 tuần thử nghiệm, các nhà khoa học đã dùng phương pháp phổ học từ chức năng (MRS) để đo lường sự thay đổi mỡ ở gan của nhóm người được khảo sát. Kết quả cho thấy, những người không tập thể thao có lượng mỡ tăng 14%, ngược lại, lượng mỡ của những người có tập thể dục giảm trung bình từ 18 - 29%. Đặc biệt, những người thuộc hai nhóm HILO và LOHI có lượng mỡ ở gan và bụng giảm nhiều nhất.

Người bị gan nhiễm mỡ nên chăm chỉ luyện tập thể dục, thể thao mỗi ngày
Người bị gan nhiễm mỡ nên chăm chỉ luyện tập thể dục, thể thao mỗi ngày

Như vậy, người bị gan nhiễm mỡ cần cố gắng duy trì vận động thường xuyên. Cụ thể, hãy đặt mục tiêu tập thể dục với mức từ trung bình đến cao tương đương với 30 đến 60 phút trở lên trong ít nhất 5 ngày một tuần để giúp giảm mỡ ở gan. 

Xây dựng lối sống khoa học

Một lối sống khoa học mà người bị gan nhiễm mỡ cần tuân thủ là:

  • Ăn uống đủ bữa, đúng giờ giấc và đa dạng dưỡng chất.
  • Ngủ đúng giờ, đủ giấc.
  • Uống nhiều nước.
  • Kiểm soát tốt chỉ số đường huyết bằng cách tăng cường hoạt động thể lực, ăn ít tinh bột, đường,...
  • Nếu đang bị thừa cân hoặc béo phì, bạn cần giảm số lượng calo dung nạp mỗi ngày và tăng hoạt động thể chất. Theo các bác sĩ chuyên khoa, việc giảm cân được trên 5% có thể làm giảm được mỡ ở gan. Trường hợp giảm trên 10% trọng lượng cơ thể sẽ cải thiện triệu chứng viêm gan và làm giảm ít nhất một mức xơ hoá.

Việc uống nhiều nước rất có lợi cho sức khỏe, nhất là người bị gan nhiễm mỡ
Việc uống nhiều nước rất có lợi cho sức khỏe, nhất là người bị gan nhiễm mỡ

Chú ý: Việc giảm cân nhanh chóng cũng có thể gây tác động xấu đến tình trạng sức khỏe. Do vậy, bạn nên giảm cân một cách từ từ, và duy trì trong dài hạn, kết hợp với các hoạt động thể chất lành mạnh. Trung bình, một người thừa cân, béo phì chỉ nên giảm từ 500g đến 1kg mỗi tuần.

Kiểm tra sức khỏe thường xuyên

Người bị gan nhiễm mỡ cần thăm khám bệnh định kỳ để theo dõi diễn biến của bệnh. Khi kiểm tra cần thận, bác sĩ sẽ biết cách điều trị đang sử dụng có mang lại hiệu quả hay không và kịp thời đổi sang phương pháp khác phù hợp hơn. Bên cạnh đóm, người bệnh cũng được cân nhắc dùng thuốc nếu việc điều chỉnh chế độ ăn uống và thay đổi lối sống, sinh hoạt hàng ngày không cải thiện được tình trạng gan nhiễm mỡ.

Ngoài ra, việc kiểm tra sức khỏe định kỳ, làm các xét nghiệm men gan có vai trò quan trọng trong việc đánh giá chức năng gan để xử lý kịp thời các kiến chứng cho gan nhiễm mỡ gây ra. Quý Khách vui lòng bấm số điện thoại 19001806 để được đăng ký khám cũng như được các chuyen gia tư vấn trực tiếp.
Hy vọng qua bài viết về thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ đã cung cấp cho bạn đọc nhiều thông tin hữu ích. Cùng với việc xây dựng một chế độ ăn hợp lý người bệnh cũng đừng quên tăng cường các hoạt động thể dục thể thao để tăng chuyển hóa của gan và nâng cao sức đề kháng. 

562

Bài viết hữu ích?

Bị cảm lạnh uống thuốc gì để nhanh khỏi bệnh?

Bị cảm lạnh uống thuốc gì nhanh khỏi? về vấn đề này, tùy từng mức độ nghiêm trọng của từng người bệnh mà bác sĩ sẽ kê loại...

06/08/2021 23:02

Những sự cố bất lợi sau tiêm chủng vắc xin COVID-19

Sốt, sưng hạch nách, đau mỏi, nhức đầu,....là những sự cố bất lợi sau tiêm chủng vắc xin COVID-19 thường gặp mà bạn cần nắm rõ để có...

23/07/2021 15:04

Hướng dẫn tổ chức buổi tiêm chủng vắc xin phòng bệnh COVID-19

Dựa trên công văn số 1734/BYT-DP ngày 17/3/2021 của Bộ y tế, Bệnh viện Đa khoa Phương Đông đã ban hành “Hướng dẫn tổ chức buổi tiêm chủng...

23/07/2021 11:29

Thông tin về an toàn tiêm chủng trong tiêm vắc xin phòng bệnh COVID-19

"An toàn tiêm chủng trong tiêm vắc xin phòng bệnh COVID-19” là vấn đề cần được nhân viên y tế thực hiện nghiêm ngặt để bảo vệ sức...

20/07/2021 15:59

Khám sàng lọc trước tiêm chủng vắc xin phòng COVID-19

Quy định về Khám sàng lọc trước tiêm chủng vắc xin phòng COVID-19 đã được Bộ y tế ban hành kèm theo Quyết định số 2995/QĐ-BYT và QĐ...

20/07/2021 09:27